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1 ans pile poil que j'essaye de reproduire cette recette de 蒜蓉西蓝花炒鸡蛋 (suanrong xilanhua chaojidan) qu'on peut tout simplement traduire par brocoli à l'ail avec des oeufs brouillés. Et finalement, j'arrive à un résultat si proche que j'ai envie de dire que ma quête est terminée =)

Tout commence en aout 2009. Je reviens de Chine et la chose qui me manque le plus doit être ce plat. Je m'efforce donc de le reproduire, j'essaye de suivre des recettes en chinois... sans succès. J'essaye de cuire les brocoli à l'eau, à la vapeur. J'essaye de les tremper dans l'eau plusieurs heures avant, j'essaye avec différentes sauces... Mais assez blablaté, voici l'ultime recette, le fruit de plusieurs mois laborieux à essayer de trouver une recette si simple mais tellement si compliquée à la fois...

Pas besoin de grand chose : des oeufs, des brocolis, de l'ail, de la maizena, du sel et de l'huile. Notez bien que l'élément magique ici est la maizena, c'est ce qui va ramolir les brocolis et donner une petite sauce au gout d'ail. Pour les doses, cela dépend... j'aime beaucoup les oeufs et l'ail donc je met la dose. Mais n'importe quelle dose fait l'affaire. Vous pouvez même éviter les oeufs si vous n'en avez pas ou que vous avez du cholestérol ?

1. C'est parti, on prépare l'ail qu'on coupe en petit carré. On fout tout ca dans un bol avec de la maizena (pas énormément) et de l'huile + de l'eau. Il en faut assez pour couvrir tous les brocolis mais pas trop pour ne pas créer de sauce dans le plat.

2. Mettez de l'huile dans la casserole. C'est la méthode chinoise, si vous avez un wok c'est mieux, et si vous mettez beaucoup d'huile c'est mieux aussi. Rappelez vous, on fait sauter ces brocolis ! l'huile n'est pas la pour ne pas faire coller les légumes. Laissez les brocolis 1 ou 2 minutes à feu fort. Peut être 3 minutes... mais pas plus, les chinois aiment bien qu'ils soient un minimum craquant c'est à dire pas vraiment cuit.

3. Sortez les brocolis, mélangez vos oeufs dans un bol à part, baissez le feu et placez vos oeufs dans la poil. Alors là attention, tout le monde ne sait pas comment faire un bon scrambled egg (oeuf brouillé). ne mélangez pas comme un bourrin vos oeufs dans la poil ! Passez votre baguette de bois sous les oeufs de temps en temps pour ne pas qu'ils accrochent à la poil, et évitez de les casser.

4. Quand les oeufs sont prêts, remettez les brocolis avec, mélangez et ajouter la sauce précédemment préparé sur les brocolis. Attention, plus vous faite cuire l'ail, moins il a de gout. Je laisse donc cuire le mélange 2 à 3 secondes histoire que la sauce prenne mais pas plus.

5. Servez c'est prêt ! à manger avec des baguettes bien sur :)

EDIT (02/02/2013) : Finalement cela n'était toujours pas la bonne recette. Je pense avoir trouvé le truc en plus qui fait que la recette est maintenant pleinement authentique :

Avant de faire sauter les brocolis, les blanchir (5 minutes à l'eau bouillante).

2 semaines en espagne à manger des tapas et à boire de la sangria et des mojitos !

Je pars demain en Espagne, et je me suis dit que ca serait pas mal de reprendre un peu le blog côté vie et poster quelque trucs sympa à propos de Madrid ou Barcelone. Mais le design vieillissant du site ne m'attirait plus trop...

Voilà donc la version 7 du blog, avec le retour des commentaires.

Un cours du MIT donné par Gilbert Strang lui même (j'aimerais bien être au MIT :() sur les espaces vectorielles et les matrices. C'est en anglais sous titré, c'est très très abordable (pas vraiment de pré requis si vous êtes allé au collège+lycée), et M.Strang est incroyablement pédagogique donc... super agréable à suivre :)

Il y a pour l'instant 5 cours, le reste devrait suivre. Je vous met la première dans lire la suite ;)

EDIT: j'ai remplacé la vidéo avec la lecture 31 où le monsieur décrit la compression de la vidéo qu'ils sont en train de faire de son cours. Très "meta"

Grande question, surtout en ce moment où la bataille fait rage entre les navigateurs. Quel navigateur faut-il utiliser ?

Internet Explorer, safari, chromium, chrome, opera, firefox... ?

La réponse il n'y en a pas... bien sur tout dépend de ce que vous cherchez. Opera est une sorte de couteau suisse, avec un paquet de fonctionnalités et toujours en avance sur les autres du point de vue de la gestion du CSS. Chrome/Chromium est le lecteur light, rapide et joli. Safari est joli pour ceux qui aiment la touche Apple et Internet Explorer... n'en parlons pas

Vous l'aurez deviné mon choix s'est porté sur Firefox. Pourquoi ? Tout d'abord car c'est celui qui possède le plus d'extensions parmis tous les navigateurs. Si chrome les proposait aussi j'aurais sûrement fait le portage dessus (vu sa rapidité et sa simplicité), mais pour l'instant je ne peux me séparer de Firefox. Voici un rapide tour des extensions que j'utilise et qui pourraient vous être utiles

• Adblock Plus Le plugin à installer en priorité quand on vient d'obtenir Firefox. Pourquoi ? Car il enlève toutes les publicités, que ca soit les publicités dans vos mails Gmail ou celles sur les vidéos youtube. TOUT !
• AutoPager Très très utile, surtout si vous avez tendance à aller sur des forums. Mais se relève très utile sur beaucoup de sites. Cela permet tout simplement de ne pas avoir à cliquer sur page suivante. Autopager charge la page suivante et l'inclus automatiquement. Un bonheur lorsqu'on a 30 pages de commentaires à lire sur un blog :)
• Context Search Un petit plugin qui rajoute des moteurs de recherche dans le clique droit. Il m'est très utile puisque lorsque je parcours un site en anglais et que je ne comprends pas un mot. J'ai juste à le surligner, à faire clique droit et à choisir entre wordrefence si je vais sa traduction, dictionary.com si je veux sa prononciation ou urbandictionnary si je veux sa traduction argotique.
• Easy Youtube Video Downloader Vu que je squatte pas mal youtube il me fallait un plugin simple pour récupérer une vidéo sous plusieurs format (flv, mp4, mp3...) d'un simple clique.
• FlashGot Pour aller plus loin et pouvoir récuperer n'importe quelle animation flash.
• Cache Viewer Pour aller encore plus loin et pouvoir récupérer n'importe quelle fichier chargé sur internet. Un petit ctrl+J qui nous permet de voir tous les fichiers en cache tout simplement.
• Gladder Une extension extrêmement utile lorsque l'on doit surfer anonymement ou lorsque l'on vit dans un pays où la censure sévi. Un petit clique et l'onglet sélectionné switch sur un proxy.
• IE Tab extension utile pour les développeur. Permet de switcher le moteur d'affichage d'un onglet de firefox à IE. développeurs CSS dites merci !
• Multirow Bookmarks Toolbar Comme vous pouvez le voir sur mon screen, j'ai plusieurs lignes de lien en dessous de la barre d'adresse. Merci à ce plugin ^^
• Text Link Permet de cliquer sur un lien texte lorsque le webmaster a oublié d'en faire un lien cliquable par exemple.
• Tree Style Tab mon extension préférée qui m'empêche d'aller voir ailleurs. Place les onglets sur la gauche
• Webmail Notifier avertie des nouveaux mails. Il y a sûrement mieux comme plugin pour ce genre de chose mais j'en ai testé seulement 2 différents. A vous de trouver le bon !